BiDueño, el vinagre tradicional de Tenerife

El vinagre BiDueño está elaborado a base de vinagres añejos procedentes de cepas viejas, la mayoría Listán Negro, cultivadas en la medianías de la isla de Tenerife.

Un producto de larga crianza, con paso por barricas bordelesas de roble francés cuya base es un vinagre de 1978. La crianza en estas barricas se realiza siguiendo el sistema de solera, de las que dos veces al año se saca un porcentaje de su contenido reponiéndolo con vinagre más joven. Este sistema permite mantener una calidad homogénea del producto a lo largo del tiempo.

Estas sacas, que son filtradas y embotelladas de forma artesanal, presenta unas características organolépticas propias que nos trasladarán a las cocinas de otra época de la isla.

El vinagre BiDueño cumple todos los requisitos de calidad necesarios para convertirse en un producto de referencia en la nueva gastronomía canaria, aquella que sabe mirarse en sus tradiciones para, desde el conocimiento actual, diseñar nuevos platos.

¡Disfrútenlo!

Parámetros analíticos medios:
Acidez total: 111 g/L ácido tartárico
Acidez volátil: 71,30 g/L ácido acético
Extracto seco: 17,60 g/L
Grado alcohólico adquirido: 1,3 % vol.
Grados de acético: 7,1º

Registro Embotellador:
413 C/TF

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¿Dónde puedo adquirirlo?

La Ranilla, espacio artesano
C/ Mequinez 59
38400 Puerto de la Cruz
Santa Cruz de Tenerife
T: +34 629 553 069
E: info@laranilla.org

Listán Negro – Guachinche
Camino de La Habanera 115
38300 La Orotava
Santa Cruz de Tenerife
T: +34 652 07 33 13
E: infolistannegro@gmail.com

La Mar de Vinos
C/ El Aljibe 18 · Playa Paraíso
38678 Adeje
Santa Cruz de Tenerife
T: +34 609 065 114
E: info@lamardevinos.com

La Venta de El Rubio
C/ Buenaventura Machado 2
38300 La Orotava
Santa Cruz de Tenerife
T: +34 922 33 11 64

Casa del Vino de Tenerife
C/ San Simón 49
38360 El Sauzal
Santa Cruz de Tenerife
T: +34 922 57 25 35
www.casadelvinotenerife.com

De Pata Negra Ibéricos
Av./ de Canarias 7
38300 La Orotava
Santa Cruz de Tenerife
T: +34 630 85 72 48

Vinoteca con Pasión
C/ de Iriarte 52
38400 Puerto de la Cruz
Santa Cruz de Tenerife
T: +34 689 98 62 67
www.vinotecaconpasion.es

Pata Negra
C/ San Clemente 27
38002
Santa Cruz de Tenerife
T: +34 922 89 27 16